استخدامات..! تستخدم الأغذية الحيوانية في تغذية الإنسان
وبعض أنواع الحيوانات وأهم الأجزاء الحيوانية المستخدمة
في التغذية هي اللحوم الحمراء والبيضاء ومنتجاتها وبعض
أعضاء الجسم كالكبد والكليتين والقلب والرئتين والمنتجات
الحيوانية كالحليب ومنتجاته والبيض تعتبر الأطعمة الحيوانية
بأنواعها غنية بالبروتينات ذات النوعية العالية والتي تتميز
بتوافر الأحماض الأمينية الأساسية بكميات عالية وكذلك تعتبر
مصدراً جيداً للدهون بينما تحتوي على كمية ضئيلة من الكربوهيدرات
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#194366#post2029200
لكنها تخلو من الألياف.
من المهم ان ندرك ان المواد الغذائية ،التي نتناولها او تدخل
في اغذيتنا ،تقسم حسب مصادرها في الطبيعة إلى قسمين، هما :
المواد الغذائية ذات المنشأ الحيواني ( الأغذية الحيوانية ) Foods of animal
originو المواد الغذائية ذات المنشأ النباتي ( الأغذية النباتية ) Foods of
plant origin
وتجديد خلاياه وللحصول على الطاقة اللازمة لبقائه ولنشاطاته المختلفة .
تالياً معلومات وحقائق عن الأغذية الحيوانية والأغذية النباتية :-
تستخدم الأغذية الحيوانية في تغذية الإنسان وبعض أنواع الحيوانات
وأهم الأجزاء الحيوانية المستخدمة في التغذية هي اللحوم الحمراء
والبيضاء ومنتجاتها وبعض أعضاء الجسم كالكبد والكليتين
والقلب والرئتين والمنتجات الحيوانية كالحليب ومنتجاته والبيض
تعتبر الأطعمة الحيوانية بأنواعها غنية بالبروتينات ذات النوعية
العالية والتي تتميز بتوافر الأحماض الأمينية الأساسية بكميات
عالية وكذلك تعتبر مصدراً جيداً للدهون بينما تحتوي على
كمية ضئيلة من الكربوهيدرات لكنها تخلو من الألياف بالإضافة
إلى احتوائها على نسبة جيدة من الفيتامينات والعناصر المعدنية .
الأغذية النباتية :
تستخدم أجزاء النباتات المختلفة كالثمار والأوراق والأزهار والسيقان
والأغصان والجذور في تغذية الإنسان والحيوان وبشكل عام يختلف
تركيب الغذاء النباتي في محتواه من العناصر الغذائية تبعاً لنوع
النبات وعمره والجزء النباتي المستخدم في التغذية .
تعتبر الكربوهيدرات المكون الرئيسي والأساسي لجميع المنتجات
الغذائية النباتية بالإضافة إلى الألياف التي تتواجد بصورة رئيسية
في السيقان والأوراق وتتكون من السليلوز والهيمسليلوز ويشكل
البروتين أيضاً جزءا رئيسيا بالإضافة إلى احتوائها على نسبة
جيدة من الفيتامينات والعناصر المعدنية .
ما تقدم نلاحظ بأن الأغذية النباتية والحيوانية تختلف
عن بعضها البعض فمثلاً:-
-تتواجد الألياف في الأغذية النباتية بكميات متباينة بينما
الأغذية ذات المنشأ الحيواني تخلو من الألياف.
-تتواجد الكربوهيدرات في الغذاء الحيواني بنسبة ضئيلة باستثناء
الحليب الذي يحتوي على سكر اللاكتوز بينما تعتبر الكربوهيدرات
المكون الرئيسي للغذاء النباتي .
-يمتاز البروتين الحيواني بأنه بروتين ذو قيمة حيوية عالية
ونوعية تغذوية جيدة للإنسان بعكس البروتين النباتي الذي يتميز بنوعية أقل .
-يعتبر الجهاز العضلي وبعض الأعضاء الأخرى كالكبد والكليتين
مصدراً متوازناً وجيداً للأحماض الأمينية الأساسية بينما لا يحوي
الغذاء النباتي مثل هذه العناصر الغذائية بشكل متكامل ومتوازن .
-تتواجد العناصر الغذائية بنسب متقاربة للعضو الواحد في
المصادر الحيوانية المختلفة في حين أنها توجد في الغذاء النباتي
بقيم متباينة في تركيب الجزء النباتي الواحد في
الأصناف النباتية المختلفة .