تعلمي صنع المعتمول بالتمر الشهي 2024

لحشو التمر
2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

لحشو المكسرات
2 كوب جوز مفروم أو فستق مفروم
3/4 كوب سكر
1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر

للمعمول
1/2 كوب حليب
1 كوب زبد
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة

طريقة العمل :

لحشو التمر
– يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان(الهال).
– يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق لحشو المكسرات
– يُخلط الجوز المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

لعمل المعمول
– يُوضع الحليب مع الزبد على نار متوسطة حتى يغلي.
– يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
– يُصب خليط الزبد والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
– يُرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
– يُغطي ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
– يُعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم الجوز.
– يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يُمكن إستعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وتُرص في صاج.
– يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
– يُخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
– يُترك ليبرد ويُزين المعمول المحشو بالمكسرات وبالسكر البودرة.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#221154#post2061617