تعلمي صنع أجمل حلويات ندف الثلج يشهي

مكونات العجين:
– ⅔ كوب سكر.
– 1 ¼ كوب ماء.
– ½ كيلو جوزهند مبشور.
– 1 ¼ كوب سكر بودرة.
– 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 1 بيضة كبيرة الحجم.
– 1 صفار بيضة كبيرة الحجم.

مكونات الجليز (الطلية):
– 1 بياض بيض.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
– 2 ملعقة كبيرة زيت.
– 2 كوب سكر بودرة منخول.

طريقة عمل العجين:
1- يسكب السكر فى وعاء معدنى، ويضاف إليه الماء ويترك على نار خفيفة حتى يبدأ المزيج فى الغليان، مع الحرص على تَحريك الوعاء فى شكل دائرى من وقت إلى آخر حتى يذوب السكر ويَغلظ قوامه.
2- يرفع الوعاء من على النار، ويترك حتى يبرد.
3- يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل من الزبد.
4- يسكب جوزالهند فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر وبشر الليمون والفانيليا، وتُخلط المكونات جيداً معاً.
5- تضاف البيضة وصفار البيض إلى خليط جوز الهند، وتُعجن المكونات جيداً ببعضها.
6- يضاف مزيج القَطر السكرى بالتدريج بكميات صغيرة إلى خليط جوز الهند، مع الإستمرا فى العجن باليد بعد كل إضافة حتى يتماسك العجين ويُصبح قابلاً للتَشكيل.
7- يُأخذ كميات صغيرة من العجين، وتُشكل بين راحتى اليد على شكل كريات صغيرة فى حجم قشرة الجوز، وتُرص فى الصوانى المُعدة.
8- يُخبز الكعك فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتماسك جيداً.
9- يُخرج الكعك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 5 دقائق، ثم يُرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الجليز:
1- فى وعاء عميق، يخلط بياض البيض وعصير الليمون والماء والزيت وماء الزهر بالمضرب اليدوى خلطاً جيداً.
2- يضافة السكر البودرة بالتدرج إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح المزيج سميكاً نوعاً ما.
3- تُغمس حبات كعك نِدَف الثلج فى الآيسنج، ثم تترك على شبكة التبريد حتى تَجف تماماً، كما يمكن إعادة غمسها ثانيتاً بعد أن تجف لتكثيف طبقة الآيسنج، ثم يُرص فى صحن التقديم ويقدم.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#210606#post2049014