المائدة : هي المكان الأنيق الزخرف بالذوق لتقديم الطعام بصورة شهية مثيرة
وتنسيق المائدة فن قائم بذاته يعكس أناقة ورقي سيدة البيت فشرشف أنيق وبسيط وباقة زهر جميلة ،أوبعض الشموع الملونة توفر للمائدة مظهراً جميلاً ورائعاً
تختلف طرق إعداد المائدة والأدوات بحسب العوامل التالية
1-عددالأفراد
2-نوعية الوجبة المراد تقديمها
3-أصناف الطعام وكميته
طرق التقديم ثلاث
1-طريقة البوفيه
وتتبع هذه الطريقة في الدعوات والحفلات،عندما يكون عدد المدعوين
المدعوين كبيراً.وتتم هذه الطريقة بأن تعد الطاولة إعداداً كاملاً قبل حضور المدعوين . ويوضع الطعام في صحون كبيرة في وسط الطاولة .وفي أحد أطراف الطاولة توضع الصحون والشوك والملاعق .بهذه الطريقة يتقدم الضيوف لأخذ ما يحتاجونه
2-طريقة التقديم
وتتبع هذه الطريقة في الدعوات الرسمية ، وتتم بتقديم الطعام صنفاً بعد آخر.ويلزم لهذه الطريقة من يقوم بتقديم الطعام
3-طريقة وضع الطعام على المائدة
وتتبع هذه الطريقة في الأحوال العادية،وغير الرسمية ،وتتم بوضع
تنسيق المائدة وإعدادها: الطعام على المائدة بصورة أنيقة،وابعاد متساوية تكون في متناول الجميع .
طريقة التنسيق
1-توضع الصحون أمام كل فرد على أن لا تزيد عن ثلاثة
2-توضع الملاعق والسكاكين إلى يمين الصحن ،وعددها حسب الاصناف المراد تقديمها
3-توضع الشوكة على يسار الصحن
4-يوضع قدح الماء فوق حافة السكين إلى يمين الصحن، أما أقداح المشربات الأخرى فتوضع إلى يمين قدح الماء
5-للخبز صحن خاص يوضع على
يسارالصحن فوق حافة الشوكة ويستعمل أحياناً للزبدة مع سكين خاص بها
6-توضع فوطة على يسار كل صحن وتطوى بصورة أنيقة جذابة . ويمكن وضع الفوطة إلى جانب قدح الزبدة ،أو في كأس كبير وأنيق .
7-توضع الأدوات الخاصة بالسكب حسب أصناف الأطعمة على أن تكون في متناول الجميع
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#32879#post360259
8-توضع صحون السجاير و الممالح في أماكن يستطيع الجميع تناولها
طرق الطهو المختلفة
الـــســـلــــق
عبارة عن إنضاج اللحم في كمية كبيرة من الماء و أحيانا يضاف إليه بعض الخضار والتوابل
1- الشيء هو طهي اللحوم وإ نضاجها بتعريضها لحرارة شديدة مباشرة
2- التسبيك: هو الطهي في إناء محكم الغطاء مع استعمال قليل من السائل وخفض درجة الحرارة
3- التحمير هو طهي الطعام وانضاجة في كمية من المادة الدهنية تختلف كميتها ودرجة حرارتها تبعا لنوع الطعام
4- الطهي في الفرن عبارة عن إنضاج الطعام بتعريضه لحرارة الفرن
5- الطهي بالبخار وهو إنضاج الطعام بتعريضه للبخار ولذلك عدة طرق منها:
1- الطريقة المباشرة كما في قدر الضغط
2-الطهي في عصير الطعام نفسه (المرق)
تلميذتي حافظي على نظافة أسنانك وجسمك وشعرك ويدك ورجلك ومنزلك ومدرستك وثوبك وعلى احترام مشاعر الآخرين واحترام مدرساتك.
تقبل تحياااتي …………..بانتظار جديدك 🙂
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياك الله اخي الفاضل
وشكرا لك على هذا النقل الموفق لموضوع
المائدة وطريقة ترتيب البوفيه والتقديم طريقة رائعة جدا
بانتظار جديدك القادم
ودمت بحفظ الله ورعايته
مشكووووووووووووووور