المكونات:
– 4 أكواب طحين حلويات منخول.
– 1 ¼ زبد فى حرارة الغرفة.
– 1 ¼ كوب سكر بودرة منخول.
– 1 بيضة.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 3 ألوان طعام صحية (أصفر- برتقالى- أحمر).
– سكر أحمر اللون للتزيين.
الطريقة:
1 – فى عاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى حتى يندمج السكر مع الزبد يصبح الخليط كريمة هوائية هشة وفاتحة اللون.
2 – يخفق البيض والفانيليا بالشوكة فى وعاء صغير، ويضافا إلى خليط الزبد مع الإستمرار فى الخفق السريع.
3 – يضاف الطحين بالتدريج إلى الخليط، ويعجن باليد حتى يتكون عجيناً ليناً سهل التشكيل.
4 – يقسم العجين إلى 3 أجزاء فى 3 أوعية، ويضاف نقاط من أحد ألوان الطعام على كل وعاء، ويعجن كل لون على حدى باليدين حتى يمتزج به اللون تماماً.
5 – يغلف كل لون عجين على حدى فى ورق النايلون، ويترك العجين فى البراد لمدة 20 دقيقة.
6 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
7 – يُخرج العجين الملون من البراد، ويُقطع كل لون على حدى باليد إلى قطع صغيرة عشوائية الشكل.
8 – ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك)، ويُؤخذ كمية من القطع من كل لون وتوزع على الطاولة بشكل عشوائى على شكل دائرة.
9 – بواسطة اليدين، تُجمع قطع العجين بكفوف اليد بحيث تكون متلاصقة ببعضها على شكل دائرة.
10- ثم ينثر فوقها كمية قليلة من الطحين، ويُفرد العجين المتعدد الألوان بالنشابة حتى يصبح لدينا دائرة عجين كبيرة ورفيعة ومتعددة الألوان.
11- يقطع العجين بواسطة قطاعات متوسطة الحجم على شكل ورق الشجر، بحيث تحتوى كل ورقة شجر على الألوان الثلاثة، ثم ينثر السكر الأحمر عليها.
12- تُرص أوراق الشجر فى صينية الخَبز، وتُخبز فى الفرن من 15 إلى 20 أو حتى يتماسك العجين وتزداد ألوانه وضوحاً.
13- يُخرج البسكويت من الفرن، ويترك حتى يبرد تماما، ثم يُرص فى صحن التقديم ويقدم.